КАРРАГИНАН ПИЩЕВОЙ
Химическое название
Каррагинан пищевой, CAS № 9000-11-7
Синонимы
Каррагинан, альгат, (INCI: Carrageenan), Экстракт морских водорослей, Таррагинан, Кальциевый каррагинан. Торговое наименование: "Пищевой агар", "Морской желатин".
Описание
В городе Москва современная пищевубиржа активно обслуживает спрос на качественный каррагинан пищевой — один из самых популярных натуральных загустителей и стабилизаторов. Купить КАРРАГИНАН ПИЩЕВОЙ по лучшей цене в России можно у проверенных поставщиков, предлагающих его оптом. Этот натуральный ингредиент из морских водорослей идеально подходит для производства деликатесов, молочных продуктов, десертов и соусов, обеспечивая стабильную текстуру и высокое качество. Благодаря своей экологической чистоте и эффективности, каррагинан и сейчас занимает лидирующую позицию в сфере пищевой промышленности.
Характеристики
| Параметр | Значение |
| Внешний вид | Порошок светло-бронзового или белого цвета |
| Агрегатное состояние | Мелкодисперсный порошок |
| Запах | Отсутствует или нейтральный |
| Температура плавления | 65-75°C |
| Плотность | ≈ 1,5 г/см³ |
| Растворимость | В холодной и горячей воде (растворяется полностью) |
| Кислотность | Нейтральная (pH 6-8) |
Свойства
- Натуральный ингредиент без искусственных добавок
- Высокая эффективность при минимальной дозировке
- Обеспечивает стабильность текстуры и структуры продуктов
- Улучшает вязкость и эмульгирующие свойства
- Обладает хорошей растворимостью в воде
- Экологичен и безопасен для потребителей
Применение
- Производство молочных продуктов (йогурты, мороженое, сливки)
- Изготовление десертов и конфет
- Производство мясных и рыбных консервов
- В пищевой промышленности как стабилизатор и загуститель
- В фармацевтической индустрии для изготовления капсул и гелей
Преимущества
- Экологическая безопасность и натуральность
- Высокая эффективность и экономичность при использовании
- Отличная стабильность в условиях высоких температур и различных pH
- Доступная цена и выгодное соотношение цена/качество
- Легкость в применении и растворении
Недостатки
Несмотря на многочисленные достоинства, каррагинан может иметь ограничения в использовании. При чрезмерной дозировке он способен придать продуктам чрезмерную вязкость или сладковатый привкус. В некоторых случаях, особенно при неправильной переработке, возможно образование комков. Также, в редких случаях, у чувствительных лиц могут возникнуть аллергические реакции, что особенно важно учитывать в производстве диетических или медицинских продуктов. Для достижения оптимальных результатов рекомендуется строго соблюдать технологические нормы и рекомендации по применению.