Аскорбат натрия

Химическое название

L-аскорбат натрия, натриевая соль аскорбиновой кислоты, натрий 2-(1,2-дигидроксиэтил)-4-гидрокси-5-оксо-2H-фуран-3-олят. Химическая формула: C6H7NaO6. Молекулярная масса — около 198,11 г/моль. Вещество относится к производным витамина C и зарегистрировано как пищевая добавка E301.

Синонимы

Аскорбат натрия, натрий аскорбиновокислый, Sodium Ascorbate, Sodium L-Ascorbate, витамин C в водорастворимой форме, натриевая соль витамина C, E301, L-аскорбиновая кислота натриевая соль.

Описание

Аскорбат натрия — это стабильная водорастворимая соль аскорбиновой кислоты, которая сохраняет активность витамина C, но при этом обладает нейтральным pH и не раздражает слизистые. По внешнему виду представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок либо гранулят без выраженного запаха, хорошо растворимый в воде. Производство осуществляется методом нейтрализации аскорбиновой кислоты натриевыми соединениями с последующей кристаллизацией и сушкой.

Характеристики

Свойства

Вещество выступает мощным антиоксидантом, связывает свободные радикалы и защищает другие компоненты от окисления. В отличие от чистой аскорбиновой кислоты, имеет мягкий, близкий к нейтральному pH, поэтому не повреждает зубную эмаль и слизистую желудка. Аскорбат натрия стабилен при хранении в сухом прохладном месте, устойчив к нагреву в нейтральной среде и легко встраивается в рецептуры в виде водного раствора.

Применение

• Пищевая промышленность: антиоксидант и регулятор кислотности в мясных, колбасных, молочных, хлебопекарных и кондитерских изделиях; обогащение напитков, детского и спортивного питания витамином C.
• Фармацевтика: производство витаминных препаратов, БАДов, инъекционных и шипучих лекарственных форм.
• Косметика: кремы, сыворотки, шампуни и другая уходовая продукция с антиоксидантным и осветляющим действием.
• Корма и ветеринария: витаминная добавка в комбикорма и премиксы для сельскохозяйственных животных и птицы.
• Химическая промышленность: компонент ингибирующих составов, фотопроявителей, реагент в аналитической химии.

Преимущества

• Нейтральный pH — подходит для чувствительных рецептур и людей с проблемами ЖКТ.
• Высокая растворимость в воде — удобно вводить в жидкие среды и инъекционные формы.
• Большая стабильность по сравнению с аскорбиновой кислотой при хранении и нагреве.
• Совмещение свойств витамина C и источника натрия в одной молекуле.
• Соответствие пищевым стандартам и возможность использования как добавки E301.

Недостатки

• Содержит натрий — ограничено применим в бессолевых и низконатриевых диетах.
• Чувствителен к влаге и сильному нагреву в щелочной среде — требует правильных условий хранения и ввода в рецептуру.
• При высокой дозировке может влиять на pH и вкус конечного изделия.
• Стоимость за кг выше, чем у синтетической аскорбиновой кислоты в чистом виде.

Выгоды покупки в нашей компании

• Прямые поставки от производителя, что обеспечивает лучшую цену на рынке.
• Можно купить оптом и в розницу с одинаковым качеством и сопроводительной документацией.
• Отгрузка по цене за кг от {PRICE} — стоимость рассчитывается индивидуально от объёма.
• Доставка по Москва и всей России транспортными компаниями, возможен самовывоз со склада.
• Наличие сертификатов качества, аналитических паспортов и MSDS на каждую партию.
• Помощь технолога с подбором марки и дозировки под ваше производство.