Ксантановая камедь (ксантан)
Точный пункт и способ доставки уточняйте при заказе.
Химическое название
Ксантановая камедь (ксантан) — природный полисахарид, получаемый методом микробной ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris. Относится к группе пищевых и промышленных загустителей, стабилизаторов и гелеобразователей.
Синонимы
Ксантан, ксантановая камедь, xanthan gum, E415, ксантан пищевой, пищевая добавка E415, загуститель ксантановый.
Описание
Ксантановая камедь представляет собой порошок кремово-белого или светло-жёлтого цвета, хорошо растворимый в воде с образованием вязких стабильных растворов. Вещество устойчиво к воздействию кислот, щелочей, солей и температур, что делает его универсальным ингредиентом для различных отраслей производства.
Характеристики
| Внешний вид | сыпучий порошок белого или кремового цвета |
| Массовая доля основного вещества | ≥ 91 % |
| Зольность | ≤ 13 % |
| Степень растворимости в воде | полная, с образованием вязкого раствора |
| Значение pH (1 % раствор) | 6,0–8,0 |
| Размер частиц | 80–200 меш |
| Упаковка | мешки 25 кг, по согласованию — иная фасовка |
| Срок годности | 24 месяца |
Свойства
Ксантан обладает высокой загущающей и стабилизирующей способностью даже в малых дозировках. Образует псевдопластичные растворы, сохраняет вязкость при нагревании и замораживании, совместим с большинством других загустителей, что позволяет точно регулировать текстуру готового продукта.
Применение
- Пищевая промышленность — соусы, майонезы, кетчупы, напитки, молочные и кондитерские изделия;
- Косметика и средства личной гигиены — кремы, шампуни, гели;
- Фармацевтика — суспензии, сиропы, мази;
- Нефтедобыча — буровые растворы и составы для повышения нефтеотдачи;
- Лакокрасочное производство — регулирование реологии красок и покрытий;
- Сельское хозяйство — средства защиты растений и удобрения.
Преимущества
- Эффективен при низких дозировках — экономичный расход;
- Устойчивость к pH, температуре и солям — широкая область применения;
- Совместимость с большинством ингредиентов — лёгкость встраивания в рецептуры;
- Стабильное качество от партии к партии — предсказуемый результат производства;
- Соответствие пищевым и промышленным стандартам.
Недостатки
- При высоких концентрациях возможно появление «слизистой» текстуры;
- Требует точного дозирования — избыток ухудшает органолептику;
- Стоимость выше, чем у некоторых синтетических аналогов.
Выгоды покупки в нашей компании
- Продажа оптом и в розницу — гибкие условия поставки для любого объёма;
- Прямые поставки от производителя — лучшая цена за кг без посредников;
- Наличие товара на складе — быстрая отгрузка в Химки;
- Сертификаты качества и сопроводительная документация к каждой партии;
- Помощь в подборе марки ксантана под конкретное производство.