Сухой яичный белок с пенообразующей способностью
Срок доставки
2-3 дн.
Пункты отгрузки
Точный пункт и способ доставки уточняйте при заказе.
Регион
Самарская область
Описание
Химическое название
Kyoto‑White 123
Синонимы
- Сухой белок 1.0
- Белец‑Опт
Описание
Сухой яичный белок с пенообразующей способностью – стабилизатор воздушных пен и эмульсий, незаменим в пекарском, кондитерском и пищевом производстве. Высокая растворимость и низкая торговая цена делают его экономичным выбором.
Характеристики
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Плотность | 350 г/л |
| Содержание белка | ≈85% |
| Коэффициент пенообразования | 80–90 |
Свойства
- Высокая пенообразующая активность
- Низкая мурашка при хранении
- Совместим с большинством ароматизаторов и стабилизаторов
Применение
- Печенье, кексы, хлеб
- Кондитерские изделия, мусс, вкусовые пены
- Фармацевтические и косметические суспензии
Преимущества
- Оптимальная цена за кг
- Удобна в опт‑поставках
- Устойчива к долгосрочному хранению
Недостатки
- Плохая совместимость с тяжёлыми маслами